Cantemir, İznik bölgesinin bereketli topraklarından gelen Çelebi zeytinlerinin özenle işlenmesiyle elde edilen, soğuk sıkım yöntemiyle üretilen saf ve doğal sızma zeytinyağının ta kendisidir. İznik toprakları, yüzyıllardır Roma, Bizans ve Osmanlı dönemlerine lezzetli zeytinler sunmuş ve Cantemir bu geleneği canlandırmaya talip olmuştur.

Zeytinyağının kalitesi, başlangıçta zeytinin kendisi ve üretim süreci ile alakalıdır. Cantemir zeytinyağının üretimi, İznik’in verimli topraklarında yetişen Çelebi zeytinlerinin titizlikle toplanmasıyla başlar. Zeytinler, bekletilmeden 3-4 saat içinde sıkım işlemine alınır. Zeytinlerin beklemesi, yağın asit seviyesini artıracağı için tercih edilmez. Bu hızlı işlem, yağın asit seviyesini minimize etmek ve organik yapısını korumak amacıyla gerçekleştirilir. Dip zeytinler, yani dalından düştükten sonra uzun bir süre yerde bekleyen zeytinler, yüksek asit ve toprak oranına sahip oldukları için kullanılmaz. Cantemir, bu aşamada seçiciliğiyle öne çıkar ve sadece olgunlaşmış zeytinlere odaklanır.

Cantemir’de zeytinyağının ayrıştırılması için soğuk sıkım yöntemi tercih edilir. Zeytinyağı sıkımında 30 derecenin üzerindeki sıcak su tercih edilebilirken, Cantemir, yağın kalitesini korumak için 26-27 derece su kullanır. Soğuk sıkım sonucu elde edilen zeytinyağı miktarı az olabilir, ancak bu yöntem, zeytinyağının organik yapısını, lezzetini, kalitesini ve nefasetini en üst düzeyde korur. Bütün bu aşamalarda temizlik ve üretim alanının kokmaması oldukça önemlidir. Zeytin meyvesi dalında olgunlaşırken dahi etrafındaki kokuları emen bir özelliğe sahiptir. Eğer üretim tesisinde kötü bir koku mevcutsa tıpkı zeytin meyvesi gibi zeytinyağı bu kokuyu emecektir.

Elde edilen zeytinyağı dinlendirildikten sonra zeytinyağının doğallığını ve lezzetini kaybetmemesi için hava ve ışıkla temas etmemesi adına özenle tenekelere konur. Artık tenekelerde bulunan Cantemir zeytinyağı, kalitesini muhafaza etmek amacıyla ışıktan korunur ve havayla temas etmez. Üretim alanının steril olması da son derece önemlidir, çünkü zeytinyağı çevresindeki kokuları emebilir. Zeytinyağı evlerinizde bile ışık görmemesi ve havayla temas etmemesi gereken bir üründür. Bu, zeytinyağının kalitesini ve lezzetini korumak için hayati bir öneme sahiptir.

Zeytinyağı, aslında bir meyve suyudur. Cantemir zeytinyağı, meyve suyu kıvamında, muhteşem bir lezzet sunar. 0.2-0.4 arasındaki düşük asit oranı ve yüksek polifenol oranıyla yüksek kalitede bir zeytinyağıdır. Bu eşsiz ürünü sofralarınızda denemek için yer açın. Cantemir Orchard, İznik’in zeytin mirasını sizlere sunuyor. Eşsiz tadı ve kalitesiyle sofralarınıza sağlık ve lezzet katıyor. Siz ve aileniz Cantemir ile zeytinyağı deneyimini şimdi yaşayın!